Sar Rayé / Daurade Rayée Fraîche

Sar rayé (daurade rayée) sauvage d’une fraîcheur éclatante, capturé le long des côtes atlantiques. Reconnaissable à ses bandes sombres verticales et ses écailles argentées, ce sparridé très prisé offre une chair fine, ferme et délicatement parfumée.

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Catégorie : Poisson

Sar Rayé / Daurade Rayée

Issu de la pêche artisanale côtière, le Sar rayé (Diplodus sargus ou Lithognathus mormyrus) fait partie des poissons nobles les plus appréciés sur les tables méditerranéennes et européennes. Conservé immédiatement sous glace dès la sortie de l’eau, il conserve toute la fermeté de sa chair et sa saveur naturelle.

Origine : Pêche sauvage (Côtes sénégalaises / Dakar)
Nom scientifique : Diplodus sargus / Lithognathus mormyrus
Nom commun / commercial : Sar Rayé, Sar Commun, Daurade Rayée, Marbré
Conditionnement : Bacs alvéolés et caisses isothermes (EPS) sous glace
Présentation : Entier brut
Conservation : Chaîne du froid sous glace (0°C à +2°C)
Utilisation culinaire : Grillé entier, cuit au sel, au four avec des herbes, ou en filets