Le Saint-Pierre (Zeus faber) figure parmi les poissons les plus prestigieux de la carte des chefs et restaurateurs étoilés. Capturé le long des côtes de l’Atlantique Centre-Est, il est sélectionné à la main, emballé dans un film de protection étanche et maintenu au frais dans des caisses isothermes.
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Origine : Pêche sauvage (Océan Atlantique Centre-Est / Côte Ouest-Africaine)
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Nom scientifique : Zeus faber (Saint-Pierre / John Dory)
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État : Frais réfrigéré sous glace
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Conditionnement : Caisses isothermes polystyrène (EPS) étanches avec film plastique de protection
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Présentation : Entier (Brut ou Éviscéré sur demande)
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Calibre / Poids unitaires : 500g – 1kg / 1kg – 2kg / 2kg+
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Conservation : 0°C à +2°C
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