La rascasse rouge (Scorpaena scrofa) est l’un des poissons les plus recherchés par les chefs cuisiniers et les poissonneries spécialisées. Pêchée sur les fonds rocheux des côtes sénégalaises, elle est triée à la main et emballée sous glace en caisse isotherme pour garantir la conservation optimale de sa fraîcheur et de sa pigmentation naturelle.
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Origine : Pêche sauvage artisanale (Hann Plage, Dakar – Sénégal)
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Nom scientifique : Scorpaena scrofa
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Conditionnement : Caisses isothermes en polystyrène (EPS) étanches avec glace réfrigérante
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Présentation : Entière brute / non éviscérée (préservation maximale du goût)
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Conservation : Chaîne du froid sous glace (0°C à +2°C)
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