Carangue / Sériole / Liche Fraîche (Crevalle Jack / Amberjack)

Carangue / Sériole / Liche Fraîche

Pêchée dans les eaux vives de l’Atlantique au large du Sénégal, la Carangue (Caranx hippos) / Sériole (Seriola dumerili) est un poisson pélagique réputé pour sa puissance musculature et la tenue parfaite de sa chair lors des cuissons à haute température.

• Origine : Pêche sauvage (Côtes sénégalaises / Dakar)

• Nom scientifique : Caranx hippos / Seriola dumerili / Lichia amia

• Nom commun / commercial : Carangue / Sériole / Liche / Jack / Amberjack

• Conditionnement : Bacs alvéolés de manutention et caisses isothermes sous glace

• Présentation : Entière brute

• Conservation : Chaîne du froid sous glace (0°C à +2°C) ou congélation (-18°C)

• Utilisation culinaire : Grillades, steaks/darnes de poisson, braisé, carpaccio / sashimi